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排列五走势图带连线专业版老版:【美食】獅子頭、羅漢肚、燕子尾的正宗干驛鍋盔,來一個?

發布時間:2017年11月24日 09:14 來源: 熱度:點擊率
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体彩排列五走势图连线 www.iogqi.icu 早上5點,天剛蒙蒙亮,在干驛鎮晴灘市場一角,64歲的“鍋盔劉”正在攤子上做早市準備。

“鍋盔劉”真名劉雪兵,土生土長的天門干驛人,因為做了一輩子鍋盔,賣了一輩子鍋盔,烤出的鍋盔外酥里嫩,遠近聞名,同行和食客們便送了這樣一個外號給他,真名反倒無人叫了。

面是凌晨4點起床就在家里發好了帶來的,只見“鍋盔劉”有條不紊地將面團搓條、抹油、加鹽,刷上特制的糖漿水,撒上厚厚一層青蒜苗,再一層層卷起來,切成小塊,拉成長方形,一面沾滿芝麻,麻利地往燒得滾燙的爐膛里一貼,慢慢烘烤。

 

 

 

“鍋盔劉”這個稱號確實不是白叫的,在干驛鎮面點界算得上鼎鼎大名,正兒八經的荊州地區“三級面點師”。


劉師傅從22歲開始在供銷社餐館拜師學藝做鍋盔,到如今已經整整42個年頭。據說在干驛,以前要學這門手藝是很辛苦的,入門后幫師傅扇爐子、發面、醒面就得一年。碰上一個愿意用心教的師傅不容易,畢竟,做鍋盔這行,學好了就是安身立命的資本。就像“鍋盔劉”,一輩子成家立業、養兒育女全靠著這小小的鍋盔。

早上六點多,店鋪陸陸續續開了門,買菜的、賣菜的人來人往,晴灘市場漸漸熱鬧起來。劉師傅的第一爐鍋盔也新鮮出爐了,熱騰騰香噴噴地擺出來,馬上就被等候已久的幾個食客瓜分完畢。年輕人一個鍋盔夾上一根油條,一邊吃一邊匆匆趕路;年長的老人家花三塊錢買上一個鍋盔,配上二兩白酒,有滋有味喝上一頓“早酒”,這一天都心滿意足了。

平日里,在天門其他地方買鍋盔,基本都是2元一個,唯獨干驛鎮的鍋盔就要賣三元。劉師傅說,這也是有淵源的。在上世紀七十年代,整個天門縣的鍋盔都是6分錢2兩票(糧票),只有干驛鎮的鍋盔賣7分錢2兩票。貴出的這一分錢貴在哪里呢?

 

 原來,干驛鎮的鍋盔是很有說頭的。劉師傅說,當年賣7分錢時,干驛鍋盔出爐熟重必須2兩8錢,現在則是5兩5錢。品質方面,講究的是滿麻(芝麻沾得密密滿滿,吃著特別香)、面硬(面要發得好)、起層(一層一層卷起來,口感豐富)。出爐的鍋盔更是要如同“獅子頭、羅漢肚、燕子尾”:頭部層層堆疊像獅子頭、中間烤到鼓起來像羅漢肚、尾部要又薄又脆像燕子尾,兩面焦黃,香氣四溢,才稱得上是一個傳統、標準的“干驛酥麻鍋盔”。

劉師傅家的鍋盔,隨著干驛鎮經濟發展和物價上漲,從一個7分、1元、2元,到3元,價格翻了無數倍,品質和名頭卻一直流傳了下來。現在,年過花甲的“鍋盔劉”和老伴守著小小的攤子,每天做50斤面就收攤。唯有春節前后,在外的干驛人紛紛回家過年,不僅要來街上過足鍋盔癮,解解一年來的思鄉之情,離家時更要買上幾十個帶走,那才是夫妻倆最忙的時候。一天下來竟要做幾百上千個,雖然累得精疲力盡,心里卻是無限歡喜的。

如今,干驛鎮的鍋盔早已名聲在外。不管走到哪里,天門人聊起家鄉必要回味下鍋盔,聊起鍋盔必要講一講干驛鍋盔。這小小的鍋盔,不再只是這個城市最有風味的特色小吃,它已和天門人的生活息息相關,影響了一代又一代天門人。